Cerveza IPA (Indian Pale Ale) - Hecha en Casa (Paso a paso)

IPA (Indian Pale Ale)

Alcohol: ?

Color: Ocre Oscuro

Amargo: Alto

Mi primer cerveza Casera, muy amarga y maltosa.

Proceso:

Ingredientes:

Para hacer un poco mas de 15 Litros
Insumos	Valor	Cant	Total
Cebada malteada base (abrillantada) "país de origen Chile" presentación:1 Kg - grano entero.	7.900	3	23.700
Cebadas malteadas especiales caramelo y chocolate "país de origen Chile" presentación:100 gr - grano entero.	2.000	3	6.000
Lúpulo nuggets "país de origen USA" (Lúpulo para sabor amargo poco aroma) Presentación: 1 gramo - pellets	110	20	2.200
Lúpulo Cascade "país de origen USA" (Lúpulo brinda sabor amargo y ademas buen aroma) Presentación: 1 gramo - pellets	220	10	2.200
Levadura cervecera "países Francia y Canadá" presentación: sobres de 11 gramos.	11.000	1	11.000
			45.100

200gr de malta caramelo y 100gr de chocolate

Paso 1:

Quebrar el grano de la Malta con licuadora.

Paso 2:

Maceración; Cocinar por 1 hora y 30 minutos Manteniendo la temperatura entre 65°C  y  70°C aprox.

Paso 3:

Se hace el filtrado del mosto y se descartan las cascaras de la malta

Paso 4:

Cocinar el mosto por  1: hora y 30 minutos, cuando hierva se agrega el lúpulo de sabor y cuando se apaga el de aroma.

Paso 5:

Enfriar hasta 30°C, pasar a el fermentador y agregar la Levadura

Paso 6:

Esperar 6 días  en un lugar que no de sol directo.

Paso 7:

Embotellar y agregar azúcar (3gr por cada cerveza) para la carbonización.
PROPORCIÓN MÁXIMA DE AZÚCAR:  2.5 gr de azúcar por cada 350cc ó 8 gr por litro.

Paso 8:

Esperar de 8 a 20 días a temperatura ambiente 20°C aprox para que se genere una buena carbonatación

Paso 9:

Mantener en la nevera unos 8 dias o mas para ayudar a clarificar y equilibrar sabores.

Paso 10:

Disfrutar...

Iris Red 2016

Primera creación del 2016, mi interpretación de la legendaria iris red.  

Ingredientes:

Cebada malteada pilsen Best Malz kg  4Kg $20.000

Malta Trigo Best Malz kg  0,5Kg $2.700

Maltas especiales caramelo Best Malz 60 EBC  0.5kg $3.200

Malta Munich Best Malz    0,5Kg $2.700

Avena Hojuelas 100gr

Lúpulo Hallertau magnum 12 - 16 % aa gr pellet 4Gr $1.000

lúpulo cascade 5 -9% aa gr pellet. 8Gr  $2.000

Levadura Safale S-04 sobre $13.500 

Maceración por 1 hora, 

Lúpulo cascade 5 -9% agregado en el hervor y Hallertau magnum faltando 10min

DI de 1064 DF 1026 5% de Alcohol

Dubbel para el Festival Vibra mi Tierra 2014

Cerveza tipo ale de abadía belga, color café, ligeramente turbia, con aroma a especias y sabor semidulce, espuma cremosa y amargo moderado. Ideal en momentos íntimos.

Receta 35lts:
Maltas:
2 Row Brewers (Malta Base)  8Kl

Otros:

Azucar Morena, Caramelizada  666 gr

Levadura:

Ale 1 lt (Cerv Negra)

Lupúlo:
Select 50gr

DI: 16°P - 1066
DF: 
Alcohol:


Agua: 
33 lt macerado
20 lt lavado del grano

Red Ale - Hecha en casa

Ingredientes:

• 2 k de malta Pilsen
• 0.5 k de malta caramelo
• 130 gr de Avena en hojuelas
• 3 gr de lúpulo en nugget (Hervor)
• 1sobre de levadura (Muntons Yeast) Ale de 6 gr
• 6 cucharadas de azucar
• 2 cucharadas de azucar para activar la levadura.
• 4 cucharadas de azúcar en el fermentador en el día 4.
• Lúpulo flor 2.5 gr  en el fermentador en el día 4.
• 4 cucharadas de azucar en el fermentador en el día 5.
• Lúpulo flor 2.5 gr una hora antes de embotellar.

Fermentacion primaria de 8 dias.
En Botella 15 dias a temperatura ambiente 20°C aprox

Hecha en Casa: Honey Ale y Golden Ale

Ingredientes:

Producto	Valor	Cantidad	Valor T
Cebada malteada base (abrillantada) "país de origen Chile" presentación:1 Kg - grano entero. precio: 5500$	$ 5.500	2,5	$ 13.750
Lúpulo Cascade "país de origen USA" (Fragancia caracteristica a Flores, y especias con la fragancia Cítrica muy notable.) Presentación: 1 gramo - flores precio: 300$	$ 300	15 gr	$ 4.500
Levadura munton´s Ale precio: 8000$	$ 8.000	1  (6gr)	$ 8.000
Lúpulo nuggets "país de origen USA" (Lúpulo para sabor amargo poco aroma)	$130	10 gr	$1.300
Total:			$ 26.250

Ingredientes	Honey	Golden	Tiempo
Agua	5Lt	5Lt
Malta	1,25 Kg	1,25 Kg	A 70° C
Lupulo Nuggets amargo	1.25 gr	2.5 gr	Hervor
Lupulo Flor	1 gr	1 gr	30' antes
Miel Caramelizada	200gr		10' antes del final
Lupulo Flor	2 gr	2 gr	10' antes del final
Levadura	1/2 sobre	1/2 sobre	En el Fermentador
Lupulo Flor		0.5 gr	En el Fermentador
Lupulo Flor	1 gr	1 gr	En el Fermentador 2 dias antes de terminar la fermentacion
Lupulo Flor	1 gr	1 gr	En el Fermentador 1 dia antes de terminar la fermentacion

3 cucharadas de azúcar a cada una cuando termino el cocido. 



- Maceracion

- Filtrado

-Cocción y agregado del lúpulo

- Fermentación Primaria

-2 días de fermentación Primaria.

-Fermentación Secundaria

-Golden y Honey Ale con solo 3 dias en botella: 

Cítrico suave con regusto  amargo (alto-medio) de buena persistencia

Un regusto cítrico, amargo (medio-alto) suave y espuma muy floja

Aprendiendo a Hacer Cerveza en 3 Cordilleras

Tuve la gran oportunidad de aprender a hacer cerveza en 3 Cordilleras con el maestro cervecero de la fabrica y Juanchi Velez el gerente.

Malta importada de la USA.

Prueba de conversión: se aplica yodo al mosto; y si se pone oscuro quiere decir que ya se ha convertido el almidón en azúcar.